Peixinhos da Horta

 

INGREDIENTES

400 g de feijão verde
2 chávenas de chá de farinha
1 ovo
1/2 cebola

1/2 limão
Salsa
Sal, pimenta
Água
Óleo para fritar

PREPARAÇÃO

Retire os fios do feijão verde e coza-os em água fervente temperada com sal, sem cozer demasiado (10 minutos).
Escorra e reserve.
Numa tigela coloque a farinha a cebola e a salsa bem picadas, uma pitada de sal e pimenta e o ovo.
Esprema o limão e vá juntando água, mexendo sempre, até adquirir uma massa nem muito grossa nem muito rala.
Aqueça o óleo, passe o feijão verde cozido pela massa e frite até ficarem douradinhos.
Se no final lhe sobrar massa, adicione mais 1 ou 2 colheres de sopa de farinha, mexa e frite como pataniscas.

 

 

Croquete de Carne recheado de Azeitona

 

INGREDIENTES

 1 colher (sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 kg de carne de vaca moída
Sal e pimenta (qb)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 chávena (chá) de leite
3 colheres (sopa) de salsa picada
30 azeitonas verdes sem caroço recheadas
1/2 chávena (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

PREPARAÇÃO

Numa panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
Acrescente o tomate e refogue a carne até ficar macia. Tempere com sal e pimenta.
Junte a farinha de trigo dissolvida no leite e misture bem até que a carne se solte da panela.
Desligue o fogo e acrescente a salsa.
 Deixe esfriar, molde os croquetes e recheie cada um com uma azeitona.
Passe cada um na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite os croquetes até ficarem dourados

Pica-Pau Tradicional

INGREDIENTES

500 gr. de carne de porco

2 colheres (sopa) de margarina

2 dl de vinho branco ou cerveja

pickles

azeitonas pretas

sal e piripiri (qb)

1 dente de alho

1 colher (sopa) de mostarda

PREPARAÇÃO

Temperar a carne com o dente de alho, sal e piripiri.

Regar com o vinho branco ou a cerveja e deixar marinar no mínimo 1 hora.

Numa frigideira derreter a margarina e fritar bem a carne por cerca de 10 min.

Regar com a marinada e deixar cozer durante cerca de 10 min. em lume forte.

Por fim, juntar a mostarda e mexer tudo muito bem.

Servir de imediato decorado com pickles e azeitonas.

Bolinhas de Peixe

INGREDIENTES

2 chávenas (chá) de sobras de peixe assado ou cozido

1 ovo batido
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

Óleo para fritar

PREPARAÇÃO

 Desfie o peixe com as mãos e retire as espinhas. Ponha em uma tigela e junte a farinha e o ovo. 

Misture bem e tempere com o sal e a pimenta. Enrole bolinhas.

 Aqueça o óleo e frite os bolinhos aos poucos. 

Deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente. 

Ovos Verdes

INGREDIENTES



6 ovos cozidos
1 ovo cru
leite (1 colher de sobremesa)
1 cebola pequena
salsinha
azeite,
limão
e sal e pimenta



PREPARAÇÃO

Cozinhe os ovos, deixe esfriar e descaque, corte-os ao meio no sentido do comprimento.

Retire as gemas com muito cuidado e com a ajuda de uma colher. Reserve as gemas e as claras

Corte uma cebola bem picadinha e a salsa, junte as gemas e esmague tudo com um garfo, junte um pouco de azeite para ligar e leite, acrescente umas gotas de sumo de limão,sal e pimenta.

Encha com este preparado novamente nas claras de ovos reservadas, passe pelo ovo batido e farinha de rosca e frite em óleo quente e abundante.